一日三餐看似寻常，却连接着校园生活最真实的温度，他们很少出现在聚光灯下，却始终守护着校园最平凡的日常。从三尺灶台到食品检测，从食材采购到食堂管理，他们把责任融入一餐一饭，把匠心写进日复一日的坚守。今天让我们走近这些平凡而又不平凡的北理工后勤人，听一听他们与灶台、餐桌和校园相伴的故事。

把平凡的每一道菜做到极致

1989年出生的张云飞，现任北京理工大学第四食堂厨师。年少时，他便怀揣着对烹饪事业发自内心的热爱。扎根北理工食堂后厨后，他没有急于求成，而是从一名普通厨工做起，主动承担切配、备料、后厨杂务等基础工作。在他看来，厨师这门手艺没有什么捷径，“基础的东西不练扎实，后面想做好菜也难。”正是凭着这股不怕琐碎、不怕辛苦的劲头，他一点点熟悉食材、一遍遍练习技法，把别人眼里的“重复”，变成了自己手里的“功夫”。

学艺路上，张云飞始终稳扎稳打。面对烹饪中的难点疑点，他主动请教、反复琢磨。“做饭看着简单，真正要把一锅菜做好，火候、调味、出锅时间，哪一样都不能马虎。”2024年，他在第六届全国团餐大锅菜烹饪技能大赛中摘得团体特金奖，也让多年扎根灶台、苦练本领的坚持有了更加鲜明的注脚。

工作中的张云飞勤恳务实、谦和友善，始终有着强烈的团队意识。日常工作中，他积极配合班组排班调度，面对后厨高强度、繁重的工作，总是主动多承担一些；遇到集体任务，也从不计较个人得失，踏踏实实把分内之事做好、把团队需要的事情做好。在他看来，“大家一个班组，谁忙不过来的时候搭把手，活儿干顺了，大家都轻松。”朴实的话语背后，是他多年工作中形成的默契与担当。

三尺灶台虽小，却托举着校园里无数个平凡而重要的日常。“把每天的饭菜做好，把自己的工作干好，就是我觉得最踏实的事。”没有轰轰烈烈的表达，只有锅碗瓢盆间一点一滴的积累。从普通厨工到独当一面的厨师，从基础功夫到全国比赛金奖，张云飞一步一个脚印走出了自己的成长轨迹，也用多年如一日的坚守守护着北理工校园的烟火日常，把人间烟火化作校园里最温暖的陪伴。

守护师生“舌尖上的安全”

“食品安全这件事，看不见、摸不着，但一点都不能马虎。”这是李艳常挂在嘴边的话。在食堂完整的食品安全链条中，食品检验检测是重要的一环。作为食堂化验员，李艳每天都要面对食材原料、餐具用具和餐食成品，完成一项项细致而严格的检测。

从蔬菜农药残留、肉类品质，到餐具洁净度、消毒效果，她穿梭在食堂后厨各个区域，严格按照标准开展抽样检测。样品登记、实验操作、数据记录，看似重复的流程，她却一次都不敢大意。在她看来，检测数据从来不只是一串数字，更是一道守护师生健康的防线。

化验工作考验的不只是专业技术，更是日复一日的耐心和严谨。“万一真遇到需要追查的情况，留样就是最直接的依据，所以平时就得把工作做细。”为了让检测结果更加准确可靠，李艳不断钻研检测规范，熟练掌握各类检测设备，主动学习新标准、新要求，在一次次实验和记录中提升专业能力。

她也没有把自己局限在实验室里。在完成检测工作后，她还主动将发现的问题反馈给采购、库房、后厨等岗位。“检测不是为了把结果做出来就结束了，发现问题以后，还要让大家知道问题在哪里、怎么改。”从发现问题到反馈问题，再到推动整改，她把一项项检测数据转化为具体的改进建议，与一线同事共同查找原因、优化操作，让食品安全管理形成闭环。

从一份样品到一项数据，从一次检测到一次预警，李艳始终坚守在师生看不见的地方。没有豪言壮语，有的是一次次规范操作；没有惊天动地的壮举，有的是年复一年对标准的坚持。正是这些看似平凡的坚守，共同筑起了校园食品安全的防线。

让熟悉的味道始终保持温度

清晨五点，良乡校区第四食堂的后厨已经亮起灯光。食材验收区，一个熟悉的身影准时出现，逐一检查当天送达的蔬菜、肉品，确认食材品质，核对数量规格。这是副经理马朋飞一天的开始，也是他十余年来雷打不动的工作习惯。

2009年，19岁的马朋飞加入北京理工大学，从后厨一线干起。十余年间，他先后获得第六届全国团餐大锅菜比赛个人特金奖、北京理工大学“最美后勤人”荣誉称号，多次参加相关厨艺和服务技能比赛并摘得金奖。

对马朋飞而言，管理食堂并不意味着远离灶台。多年来积累的烹饪经验，依然融入每一道菜品。他逐渐形成自己的“四维烹饪准则”——定温、定时、定味、定形。面对不同食材，他根据特点精准调整火候和烹饪时间，努力让每一锅菜都保持稳定的口味和品质。

“不能靠感觉，要把经验变成标准，才能让大家每次来吃，都能吃到熟悉的味道。”从经验到标准，从标准到品质，背后是他对餐饮工作的理解与坚持。凭借扎实的基本功和不断尝试的创新意识，他持续投入菜品研发，打造出多款特色菜品。其中，清汤狮子头、腰缠万贯斩获行业烹饪金奖，“腰缠万贯”还成功入选全国大锅菜精选名录。

创新并不是追求花哨，而是为了让校园餐桌拥有更多选择。多年来，马朋飞始终保持学习习惯，不断关注师生饮食需求，持续改进菜品。

在严格标准之外，他更把“服务师生”放在心上。“他们在学校里，食堂有时候就像半个家。身体不舒服的时候，能吃上一口热乎的、清淡的饭，心里也会舒服一些。”一句朴实的话，道出了后勤人对“服务育人”的理解，也道出了校园餐桌背后的温度。

严把源头第一关

清晨的第一缕阳光还未完全照亮校园，采购站班长田志军已经出现在验货区。食材从供应商手中送达后，要经过怎样的检验，才能最终走进食堂、端上师生餐桌？在田志军这里，答案藏在一项项细致而严格的检查中。“采购看起来是在买东西，其实守的是大家每天吃进嘴里的东西。”田志军说，“只要到了验货这一关，就必须按标准来，不能因为熟悉或者方便就降低要求。”

采购调度在田志军手里，也不仅是一项简单的“体力活”，更是一门需要精打细算的“精细活”。他结合季节变化、供餐需求和师生就餐规律，动态调整采购计划，既要保证蔬菜、肉类等生鲜食材及时足量供应，又要精准控制库存，尽可能减少浪费和积压。在一项项需求之间协调衔接，让物资供应更加精准、高效。

多年来，田志军始终坚持依规办事、阳光采购、全程留痕，严守纪律底线。面对大型活动供餐、应急物资调配等紧急任务，他常常主动放弃休息时间，加班加点联系货源、协调配送。“事情急的时候，首先要想着怎么把问题解决好。只要大家需要，我们就得想办法把物资及时送到。”朴实的话语背后，是一名后勤工作者对岗位职责的坚守。

除了把好采购关，田志军也始终把服务一线放在心上。他主动对接食堂后厨和各个岗位，及时了解物资补给和应急采买需求；面对同事、师生的咨询，他总是耐心回应，能协调的及时协调，需要解决的积极跟进。2026年，田志军荣获北京理工大学“四好”党员荣誉称号。“我们做的可能都是一些幕后工作，但只要能把源头守好，让师生吃得放心，我觉得这就是采购人员最大的价值。”田志军说。

走遍食堂每个角落

在良乡校区，一日三餐的烟火气背后，有一个常年奔走在一线的身影——王晶晶。作为校区食堂餐饮管理人员，她统筹日常运营、专项保障和师生诉求处置，用细致管理守护师生“舌尖上的安全”。

良乡校区食堂点位分散、运营差异大，管理事务繁杂。每天，她常态化巡查后厨操作、就餐环境和窗口服务，对环境卫生、餐品供给、操作规范等严格督查。发现问题后，她紧盯整改闭环，并联动采购、库房、后厨等岗位，打通跨岗位协作堵点。

在她看来，标准不是写在纸上的要求，而是落实到每一个细节里的习惯。“我们坚持生熟分开、分类存放，切菜有固定案板，炒菜有严格火候，出锅时间精确到分钟，确保学生下课时吃到温度刚好的饭菜。每道工序都有规矩，每样食材都能追溯，这就是后厨人的匠心。”

严格管理之外，她同样关注师生真实的感受。地方菜系列推出后，一名同学端着餐盘告诉她：“阿姨，今天的菜和我家乡的味道一模一样！”一句话，让她倍感温暖。假期前，有同学留言希望早餐能够吃到蒸贝贝瓜，她迅速组织核算，确认菜品符合大众口味后，第三天便安排上新。在她看来，每一条留言都是食堂与师生之间沟通的桥梁。回应需求，既要有速度，也要兼顾大多数人的实际需要。

面对校庆、会议、夏令营等大批量集中就餐任务，她还要全程牵头点位规划、餐标制定、人员物资调配和现场调度。工期紧、跨校区统筹难度大时，她主动加班值守一线，及时处置突发情况，确保各项接待安全有序。

从日常巡查到重大保障，从一道地方菜到一颗蒸贝贝瓜，她把从严管控与暖心服务融入一餐一饭。“把平凡的事做到极致，就是不平凡。”这句话，也是她对后勤工作最朴素的回答。